Lars
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Dabei seit: 02.12.2011
Beiträge: 122
Herkunft: Hamburg
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Mahlzeit für 2 Personen
Dauer ca. 3h15min (mit Nudelmaschnine auch ca. 3h15min)
Zutaten:
Eiernudeln:
200g Mehl
1/2 El gemahlenes Salz (ca. 4g)
2 Eier (Zimmertemperatur)
1 El Aromatisches Olivenöl (z.B. Pons Picual)
Sauce:
250g Hack gemischt
250g aromatische kleine Tomaten
6-8 Romatomaten
5-6 Zehen Knoblauch
0,1Tuben Tomatenmark
Aceto Balsamico
Aromatisches Olivenöl (z.B. Pons Picual)
Basilikum, Majoran, Oregano (möglichst frische Kräuter)
Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Zucker
Käse (ich nehme Wilstermarscher oder Milden Holsteiner Tilsitter)
Anleitung:
Roma tomaten waschen, blanchieren, schälen und würfeln.
Kleinen Tomaten waschen und würfeln.
Knoblauch in grobe Stückchen schneiden, Kräuter waschen.
Hack mit etwas Olivenöl anbraten, kurz vorm durchgaren
die kleinen Tomaten, 1/3 des Knoblauchs und etwas Tomatenmark mit braten.
Hitze etwas kleiner, alles an eine Seite schieben und Balsamico auf der freien Seite einreduzieren.
Mit Wasser ablöschen Romatomaten, Zucker, trockene Kräuter, Gewürze und Ölivenöl dazu, gut verrühren und bei kleiner Hitze mit Deckel 45min kochen lassen.
Alle Nudelzutaten zu einem festen nicht klebenden Teig kneten.
Erstes abschmecken, ggf. trockene Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Salz, Zucker und Balsamico dazu.
Frischen Kräuter (noch kein Basilikum) dazu, gut verrühren und bei kleiner hitze mit Deckel 45min kochen lassen.
Eiernudeln rollen (nicht schneiden), dürfen etwas dicker als normale Nudeln sein.
Zweites abschmecken ggf. Gewürze, Salz, Zucker dazu, frischen Basilikum und ggf restliche andere frische Kräuter dazu, bei kleiner Hitze 15 min ohne Deckel kochen lassen.
Ofen auf 200° O/U vorheitzen.
Lasagne in 2 Formen schichten (etwas Olivenöl, Sauce, Nudelplatte passend ausgeschnitten, Sauce, Nudelplatte passend ausgeschnitten, Sauce, Nudelplatte passend ausgeschnitten, Sauce, Käse).
Für 26min bei 200°C in den Backofen (mittlere Schiene).
15min abkühlen lassen, direkt aus der Schale essen.
Anmerkungen:
Mir ist klar das es im klassischen Sinne keine echte Lasagne ist, da keine Bechamelsauce verwendet wird, die Sauce ist auch keine echte Bolognesesauce (da kommen u.a. noch Karotten und Rotwein mit rein).
Die Lasagne ist trozdem sehr lecker und ich habe mich noch nie über die lange Zubereitungszeit beschwert.
Die Nudeln können hier ruhig etwas dicker sein, sie werden trozdem Gar und wir haben bei nur 3 Nudelschichten trozdem eine gutes Nudel-Sauce-Verhältniss.
Als Wein dazu empfehle ich wieder nen gut dekantieren Rotwein (auch hier bevorzuge ich den Rioja Coto de Imaz Reserva, 3h dekantiert bei 18°C).
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